Saumon Teriyaki Glacé à l'Air Fryer
Un pavé de saumon laqué, caramélisé et fondant en 15 minutes — avec une marinade teriyaki maison en 3 ingrédients.
Préparation
5 min
Cuisson
12 min
Portions
2 personnes
Difficulté
Facile
Le saumon teriyaki, c'est la recette qui impressionne sans effort. 15 minutes, 3 ingrédients pour la marinade, et tu obtiens un pavé laqué et caramélisé comme au restaurant. L'air fryer caramélise le miel à la perfection là où un four classique donne souvent un résultat trop vapeur.
Prépare la marinade à l'avance : Conserve-la dans un pot au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Le soir en semaine, il ne te reste plus qu'à plonger les pavés et lancer l'air fryer — repas complet en 15 minutes chrono.
Ingrédients
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- 2 pavés de saumon frais (150-180 g chacun), avec peau
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron)
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café d'huile de sésame (optionnel)
- Graines de sésame pour servir
Préparation
- 1
Mélange dans un bol la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l'ail en poudre jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- 2
Sèche les pavés de saumon avec du papier absorbant — c'est essentiel pour que la marinade adhère bien.
- 3
Badigeonne généreusement les pavés de marinade sur toutes les faces, en gardant 1 c. à soupe de côté pour la fin.
- 4
Préchauffe l'air fryer à 200°C pendant 3 minutes.
- 5
Place les pavés dans le panier, peau vers le bas, sans les superposer.
- 6
Cuis 8 minutes, puis badigeonne les pavés avec la marinade réservée.
- 7
Cuis encore 4 minutes jusqu'à caramélisation et légère coloration des bords.
- 8
Laisse reposer 2 minutes avant de servir, puis parsème de graines de sésame.
Conseils & astuces
- ✦Ne marine pas plus de 30 minutes — l'acidité du vinaigre commence à 'cuire' le poisson.
- ✦Pour une laque plus épaisse, fais réduire la marinade 2 min dans une petite casserole avant d'enrober.
- ✦Le saumon est cuit quand il se défait facilement à la fourchette mais reste légèrement nacré au cœur.
- ✦Batch : prépare 4 pavés en 2 tournées, la marinade se conserve 3 jours au frigo.
Idées de service
- Bowl japonais : riz jasmin + edamame + concombre + filet de sauce soja
- Rapide du soir : nouilles soba froides + saumon émietté + sauce sésame
- Léger : lit de salade verte + avocat + vinaigrette citron-gingembre
- Batch : saumon froid émietté dans un sandwich au fromage frais et aneth
Variantes
Adaptations selon tes goûts :
- Plus sucré : remplace le vinaigre de riz par du jus d'orange
- Plus épicé : ajoute ½ c. à café de sriracha dans la marinade
- Sans gluten : utilise de la sauce tamari à la place de la sauce soja
- Autre poisson : fonctionne avec de la dorade ou du cabillaud — réduis le temps de cuisson de 3 min
Questions fréquentes
Avec ou sans peau ? Avec peau, toujours — elle protège le poisson de la chaleur directe et garde la chair juteuse. Elle devient croustillante à l'air fryer, c'est un bonus.
Peut-on utiliser du saumon surgelé ? Oui, à condition de le décongeler complètement au réfrigérateur la veille et de bien le sécher. Un pavé mal égoutté donnera une laque qui glisse plutôt qu'elle ne colle.
Comment savoir si le saumon est trop cuit ? La chair devient opaque et sèche sur toute l'épaisseur. L'objectif : nacré au cœur, opaque sur les bords. Commence à vérifier dès 10 minutes si tes pavés sont fins.
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