Muffins aux légumes — batch cooking
Préparez 12 muffins salés en une seule session pour vos repas et snacks de la semaine.
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
12 muffins
Difficulté
Facile
La recette de batch cooking par excellence. Douze muffins en une session, une semaine de snacks et de déjeuners réglée.
Ingrédients
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portions·Les quantités s'ajustent automatiquement
- 3 œufs
- 150 ml de lait
- 80 ml d'huile d'olive
- 200 g de farine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 courgette râpée et bien essorée
- 80 g de feta émiettée
- 1 poignée de basilic frais ciselé
- Sel et poivre
Préparation
- 1
Préchauffez l'air fryer à 175°C. Graissez légèrement un moule à muffins en silicone compatible avec votre appareil.
- 2
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l'huile d'olive.
- 3
Incorporez la farine et la levure en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4
Ajoutez la courgette râpée bien essorée (pressez-la dans un torchon), la feta et le basilic ciselé. Salez et poivrez.
- 5
Répartissez la pâte dans les empreintes en les remplissant aux deux tiers.
- 6
Cuisez 18 à 20 minutes dans l'air fryer jusqu'à ce qu'un cure-dents ressorte propre.
- 7
Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.
Conseils & astuces
- ✦Remplacez la courgette par des épinards, des carottes râpées ou des poivrons selon la saison.
- ✦Se conservent 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- ✦Réchauffez 3 minutes à 160°C dans l'air fryer pour retrouver le moelleux.
Idées de service
- Lunch box : 2 muffins + une salade verte + un fruit — déjeuner complet sans réchauffage
- Petit déjeuner salé : avec un œuf à la coque et une tranche de pain complet
- Snack de l'après-midi : tiède à la sortie de l'air fryer ou froid directement du frigo
- Apéro : coupés en deux avec un peu de fromage frais aux herbes
Variantes
Légumes et garnitures à substituer :
- Automne-hiver : carottes râpées + gruyère râpé + ciboulette
- Méditerranéenne : poivron rouge + olives noires + herbes de Provence
- Épinards-chèvre : épinards sautés et bien essorés + fromage de chèvre émietté
- Sans lactose : remplace la feta par de la levure maltée + dés de tomates séchées
Questions fréquentes
Comment savoir si les muffins sont cuits ? Pique le cœur d'un muffin avec un cure-dents — il doit ressortir propre et sec. La surface doit être légèrement dorée et le muffin doit se décoller légèrement des bords du moule.
Peut-on congeler ces muffins ? Oui, parfaitement. Laisse-les refroidir complètement, congèle-les à plat sur une plaque puis transfère en sac. Pour décongeler : 5 minutes à 160°C dans l'air fryer ou une nuit au réfrigérateur.
Faut-il impérativement un moule en silicone ? Un moule en silicone compatible air fryer est fortement recommandé — il permet le démoulage sans accroc. Si tu n'en as pas, utilise des caissettes en papier individuelles posées directement dans le panier.
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